Steamed Egg with Salted Egg and 100 year Egg｜三色蛋

簡單的三色料理

1 egg
1 100-year egg
1 slated egg
30g water

雞蛋 2個
皮蛋 1個
鹹蛋 1個
水 30g

卵 2個
ピータン 1個
卵の塩漬け 1個
水 30g

📌（almost 100℃）auto system: no. 170／自動行程：170號／自動：17番

📌after 20 mins (auto system: no. 170) more 5 mins (2 times) for yolk／20分鐘後，蛋黃的部分需再追加五分鐘兩次

皮蛋汆燙後，切割蛋黃較易定型且完整。

蛋黃和蛋白分開，蛋白加冷開水30g拌勻。

皮蛋和鹹蛋切小塊。

層層依序鋪上皮蛋和鹹蛋，最後倒入蛋白。

電鍋加熱100℃約20分鐘；
或是日立過熱水蒸気オーブンレンジmro-rbk5000，自動行程：170號。

蛋白表面有一點點還沒凝固時，倒上蛋黃，再加熱10分鐘。

扣出切片。

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