來到台灣觀光，想當然爾🔍品嘗道地美食為必須，
而無人不知、無人不曉，乃「滷肉飯」（Rice with Minced Pork Sauce）是也，
此依地區不同，有北「肉燥（絞肉）」、南「滷肉（五花）」的差別，
😄哈~台灣土地面積雖不大，卻有著南北兩樣情呢！
滷肉非難事，家家戶戶均有屬於自家特有滷肉的味道，
此童年經歷的口味即成為個人美味味覺的標準📐，
尤其旅居他鄉的遊子或年事已高的長者，最容易一口勾起往事回味的記憶~🍂
華人以米飯為主食，在物資匱乏的年代，肉食是貴族或年節的奢侈食材；
隨著時代的變遷，米飯飽足了台灣勞動體力的胃，滷肉富足了台灣特色精神的文化！
一碗滷肉飯的奇蹟，除了農產畜牧、貿易經銷等流通經濟之外，
粒粒皆辛苦的感恩惜物之情，更是如今國民教育提倡「品德教育」之重點💯。
（滷肉不能亡）因此，這看似簡單的一碗飯，乘載著台灣一世紀艱苦耐勞的創建精神，
現在，我們收割前人開疆拓土的偉業，為國人及下一代幸福健康著想，
讓最具台灣代表性之美食，持續飄香至下個世紀！✨
6人份，20分鐘
400g ground pork
6 mushroom
6 star anise
6 cloves garlic
1 chili
60g soy sauce
30g oyster sauce
30g sugar
fried shallot to taste
200ml water of mushroom
豬絞肉 400g
香菇 6朵
八角 6朵
蒜 6瓣
辣椒 1支
醬油 60g
蠔油 30g
糖 30g
油蔥酥 適量
香菇水 200ml
ひき肉 400g
椎茸 6枚
トウシキミ 6枚
にんにく 6枚
唐辛子 1支
醬油 60g
オイスターソース 30g
砂糖 30g
フライドエシャロット 適量
椎茸の戻し汁 200ml
香菇泡軟，其水備用；辣椒、蒜及香菇皆切丁，炒香豬絞肉後，加入加入所有食材（含香菇水），最後下油蔥酥炒勻、收汁。
*量多可分裝至耐熱耐凍的容器中，冷凍保存；沒煮甚麼菜時，拿一盒起來電鍋蒸或微波加熱。
現煮一鍋熱騰騰的白飯，本人最推泰國米齒頰留香的口感。
內鍋兩杯米和兩杯水，外鍋3/4杯，跳起後不斷電，繼續悶5分鐘。
依個人喜好適量淋在飯上及撒上翠綠蔥花。
一碗奇蹟的脈動，近在眼前。
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