Soy Milk｜微觀世界の遍野銀霜｜雪花豆漿

👴爸：「早餐~燒餅油條和豆漿，在桌上！」

「豆漿」是庶民中式早餐店必備飲品🥛，
此豆主要以黃豆居多，黃豆用途廣泛，舉凡豆類製品，
如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、腐皮、納豆、味噌......等，
幾乎無一不是黃豆，無愧「豆中之王」的封號🏆，
亦可提煉植物油或釀造醬油，也是大部分素食加工品的主要材料，或畜牧產業的飼料之一。
常見於毗鄰的東亞國家，西方國家漸亦可見之，
由於營養價值豐富，其優質的植物性蛋白質，易受人體吸收，
對於乳糖不耐症的患者而言，乃理想的營養補充食材👍👍👍。

🙏拜科技所賜，豆漿機問世，喝杯豆漿不再難事，便利現代人居家自製新鮮豆漿，
當然機器的等級多少有些差距，一款好的豆漿機，可自行處理輾磨細碎及煮沸流程，
更可綿密無渣感地，連帶所有黃豆纖維直入喉，無疑省事許多😉。

但本人想利用黃豆渣製作其他料理（嘿~我沒高級豆漿機），
再說古法製漿也是一種樂趣🎵，前一天事先浸泡黃豆並冷藏隔夜🌙
（某年夏天放在常溫一陣子有怪味🙊），
全體吸飽水分膨脹後，清洗瀝水再加入飲用水💧，
水的比例影響成品濃淡，可依個人喜好增減，
放入豆漿機（或調理機打得它七葷八素😵），
完全煮沸欣賞❄遍野銀霜的微觀世界。
寫這一段，不如看看明朝蘇平，維妙維肖地形容豆漿的製法：
「傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。」

在台灣見雪不易，卻在父親的髮上瞧見蹤影，
一身傲雪凌霜的氣魄，願您不因歲月的消逝，永保長青！🎍

💡豆漿食用方式多樣，您可試試「聽見豆香的聲音」 🎹 ：
起始啜飲豆漿鮮醇的前奏，或享受與其他蔬果合奏的豆式飲品（如香蕉豆漿），
白底豆香的豆漿火鍋帶進主旋律，
隨著熱浪翻騰及樂曲高亢，各式食材逕自展現獨特的個體魅力，全在豆乳的底蘊下合為一氣，
最後走向尾聲的是，一盤豆汁替代其他液體的糕餅點心，
為這桌的豆製交響樂章，劃下一道完美的驚嘆號❗

3人份，180分鐘

80g soybean
900ml water

黃豆 80g
水 900ml

大豆 80g
水 900ml