Sliced Pork with Garlic Sauce|蒜泥白肉的清白★okane

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這篇短文創作,好適合當成歌詞,可惜我不會寫曲。 

即使經歷了一陣滾燙的刑求
始終保持沉默

甚至淋上無須有的抹黑罪過
自身玉潔依舊

眾人或許困惑
何不自白解惑
但清者自清,濁者自濁

期許人類美好未來的當下
在這裡我們就先不
「血濺白練不染地,六月飛霜掩其屍,及楚州乾旱三年的毒誓」──《竇娥冤》

5人份,30分鐘

1 pork belly
6 sliced ginger
a lot of water
garlic to taste
30g oyeater sauce
10g black vinegar
20g sugar
10g sesame oil

五花肉 1條
薑片 6片
水 適量
蒜 適量
蠔油 30g
烏醋 10g
糖 20g
香油 10g

豚バラ 1條
生姜スライス 6枚
水 適量
にんにく 適量
オイスターソース 30g
黒酢 10g
砂糖 20g
ごま油 10g

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薑切片,逆紋下刀更能快速釋放薑味。

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五花肉和薑片在沸水時下鍋。

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讓他滾。

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大約15-20分鐘左右。

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瀝乾放涼。

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除非有練鐵砂掌,不然你也可以不放涼,直接切。
現在,就是你展現刀工的時候,切得越薄越厲害,啊我很厚是不是?刀功就沒那麼好咩!

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蒜壓成泥,使用工具最快,也最有效率,
當然你也可以,那原有的一把刀走天下,就努力切碎點囉!

接著,想有多少蒜味,就加多少。

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想濃郁醬汁扒在肉片上?使用蠔油準沒錯。

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加點清爽黑醋提味。

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香油增添香氣也更順口。

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糖姐姐來中和鹹度。

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最簡單的步驟在這裡,攪拌均勻。

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這盤現在馬上吃掉的話,就全部淋上去,下餐續食的話,先冷靜!先冷靜好嗎?留點醬汁要吃再加,而且說不定有人不想被沾到太多醬汁。

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