豆漿和鹽滷的交融之下，一朵朵的豆腐花兒，正嬌嫩綻放！
📌手工豆腐 Handmade Tofu
6人份，60分鐘
3000ml soy milk
30g nigari
豆漿 3000ml
鹽滷 30g
豆乳 3000ml
鹽滷 30g
來試試手工豆腐吧！豆漿和鹽滷 100：1，電鍋外鍋1杯水。
約30分鐘後跳起，呈現豆花狀，若想吃豆花，在這裡止步即可。
沾濕所有豆腐模具和棉布，可防止沾黏，再組裝好。
倒進所有豆花後，包起。
上蓋後，依平衡載重物，越重越像豆干。
瀝水，約30分鐘左右。
倒扣。
依豆腐凸線畫刀。
直接加點調味料（蠔油、辣椒醬），現做的天然美味，雖不合成本，不過保證無添加！
📌麻婆豆腐 Mapo Tofu
6人份，60分鐘
250g ground pork
300g tofu
1 chili
2 cloves garlic
30g ginger
3g sichuan pepper
30g spicy bean sauce
20g soy sauce
30g oyster sauce
20g sugar
scallion to tatse
豬絞肉 250g
豆腐 300g
辣椒 2支
蒜 2瓣
薑 30g
花椒 3g
辣豆瓣醬 30g
醬油 20g
蠔油 30g
糖 20g
蔥 適量
ひき肉 250g
豆腐 300g
唐辛子 1本
にんにく 2枚
ショウガ 30g
花椒 3g
辛い豆板醤 30g
醬油 20g
オイスターソース 30g
砂糖 20g
ねぎ 適量
薑切末。
蒜切碎。
辣椒輪切。
蔥必備，少蔥少一味。
豆腐切1.5*1.5cm。
崇尚健康，逼出絞肉本身的油脂，炒至半白，而且最好半肥半瘦，全瘦太乾。
齊下薑、蒜、辣椒拌炒。
不怕麻口的話，花椒整顆下去吧！（沒再撈起的），炒到肉全白後，辣豆瓣醬接著下鍋。
下所有調味料，炒勻後加入豆腐。
炒到噴香，不勾芡就很好吃。
可惡的白飯殺手，唇齒正在抱怨~還不趕快滿上你的空碗！
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