台灣鳳梨旺旺旺，一次三道鳳梨豆醬料理，讓你旺旺一整年！
以前做的料理不敢說，但這次的🍍糖醋炒雞丁 及🍍泰旺打拋豬，真的很可以！ 🥇🤩
古風包裝的台灣無毒農產「鳳梨豆醬」，將古早味的蔭鳳梨濃縮成稠醬，更易保存及料理。
事不宜遲，就來個「鳳梨豆醬三吃」試試！
Pineapple and Pork ribs Soup🍍金旺龍骨湯：
5人份，40分鐘
排骨 600g
蔭鳳梨 150g
鳳梨豆醬 2T
薑 5片
水 1000ml
600g pork ribs
150g pickled pineapple
2T salted pineapple sauce
5 slices of ginger
1000ml water
ぱーこー 600g
パイナップル漬け 150g
パイナップル漬けソース 2T
ショウガ 5枚
水 1000ml
排骨汆燙（去除血水及雜質）後瀝水，使得未來的湯頭更清澈。
薑切個五片。
鳳梨排骨湯裡當然要有鳳梨，老一輩時常醃漬的蔭鳳梨，來兩塊取代調味料。
汆燙過的排骨及薑片，在鍋內鋪底。
蔭鳳梨撕成小塊，更易釋放酵素，讓肉質更易軟化。
加些鹹鹹、濃郁醃漬味的鳳梨豆醬。
來個兩匙，讓湯頭更濃郁。
加水1000ml。
電鍋煮不必顧爐火，外鍋兩杯水，按下開關後，等跳起就OK啦！
如果喝不完再加熱，建議加些水，避免過鹹！
Sweet and Sour Chicken🍍糖醋炒雞丁：
4人份，30分鐘
雞里肌 250g
鳳梨豆醬 4T
雞蛋 1粒
太白粉 2T
彩椒 4顆
辣椒 1支
蒜 4瓣
糖 3T
水 100ml
250g chicken tenderloin
4T salted pineapple sauce
1 egg
2T potato starch
4 bell pepper
1 chili
4 cloves garlic
3T sugar
100ml water
鶏ヒレ肉 250g
パイナップル漬けソース 4T
卵 1粒
片栗粉 2T
ピーマン 4本
唐辛子 1本
にんにく 4枚
砂糖 3T
水 100ml
一般糖醋料理，多耳聞「糖醋排骨」，個人不大喜歡骨頭在菜裡（除非是軟骨還能接受），因此選了易熟的雞里肌。
依序加入鳳梨豆醬→蛋液（半顆蛋即可）→太白粉，每放一次材料必須拌均勻後，再加入下一個材料。
選個彩椒（全部都換成一般常見青椒亦可），洗淨、去蒂頭及囊、斜刀切菱形。
好繽紛的彩椒，橘色熱炒後，會變成尷尬的不紅不黃的，所以可以不必選此色。
辣椒去蒂頭即可，若喜好辣度多些，可和蒜一起切碎。
居家料理不像餐館大量油炸，因此採少油的半煎炸模式，油溫約170-180°C即可準備下油鍋。
沒有油溫槍？竹筷冒泡泡時即可準備下油鍋。
每個雞里肌one by one，一個一個來，才不至於全部你儂我儂，等會兒分都分不開。
炸至兩面金黃時，即可起鍋。
倒去油，不必洗鍋也無須擦乾淨。
利用鍋裡剩餘的油，爆香2T鳳梨豆醬、辣椒及蒜。
炒香後，倒入水100ml，煮沸。
若喜歡保留彩椒的脆口，可將炸過的雞里肌和彩椒一起拌炒，反之，則先炒彩椒後，再下炸過的雞里肌。
待醬汁不再鍋裡流動時，眼見所有食材均勻滑亮後，即可起鍋；上盤白芝麻點睛，第一次做的菜，意外好評，鳳梨酵素使得肉質軟嫩不乾柴，取代一般醃料及調味料，太妙了！
浪 少油糖醋的炫彩炸物，讓您美美身姿當廚娘、洋洋得意年菜上！
Basil Ground Pork with Pineapple Sauce🍍泰旺打拋豬：
5人份，20分鐘
豬絞肉 450g
番茄 1粒
辣椒 1支
蒜 5瓣
鳳梨豆醬 2.5T
水 150ml
醬油 8T
魚露 3T
糖 2T
九層塔 1把
450g ground pork
1 tomato
1 chili
5 cloves garlic
2.5T salted pineapple sauce
150ml water
8T soy sauce
3T fish sauce
2T sugar
1 handful basil
ひき肉 450g
トマト 1個
唐辛子 1本
にんにく 5枚
パイナップル漬けソース 2.5T
水 150ml
醬油 8T
魚醬 3T
砂糖 2T
バジル 適量
挖去番茄最易殘留農藥的蒂頭。
切半月狀後，再切塊，勿切太小，拌炒後會縮小；輪切辣椒及蒜切碎。
九層塔去梗留葉，洗淨瀝乾。
當然新鮮的豬絞肉最有彈性，若一次買多量，則可分裝保存
鍋內不加油，直接下豬絞肉（因為豬絞肉油不少），炒至半熟（色變白）。
辣椒、蒜及番茄，一起拌炒一下。
接著加入2.5T鳳梨豆醬、水150g，試試味道。（老實說，這是我第一次使用鳳梨豆醬做打拋豬，一點都不期待會好吃。)
當然不夠味，而且很台味，因為少了魚露這味啊！來個3T。
醬油，就是你come on!
加2T糖，不死鹹，拌至糖融化即可。
熄火下九層塔。
接下來是加分選項，一顆太陽蛋，讓蛋黃置中的方法 打下去後，馬上利用蛋殼推到中間，維持約20-30秒左右的時間。
煎到蛋白凝固後，蛋在鍋裡擺脫束縛，可自由旋轉時，即可起鍋！
金黃蛋液流洩而下，與打拋豬及泰國米巧妙融合，令人食指大動，大匙往裡頭挖了一勺，這鳳梨豆醬完全無違和感，超搭的，酸度夠不必再加檸檬汁，甚至多了分醇厚的美味，讓你一秒飛泰國！
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