Tea Egg｜易碎の期待｜懷舊茶葉蛋★okane

懷舊是一種病👴👵我們都病得不輕......

走進便利商店，瞄到茶葉蛋的價格，
從小銅板換成大銅板，不勝唏噓地感嘆回不去的物價......
走近低身觀看茶葉蛋的色澤，慢慢地眼睛模糊，
隨著一陣熱氣與茶香，帶我重返幼時炎夏......

「好熱！暑假已經夠熱了，老爸老媽還要我們在山上，更靠近太陽。」
一旁圍在電風扇前的兄弟姊妹，舉著昏沉沉的頭，晃啊晃的表示：
不能同意你更多（couldn't agree any more，好像是錯誤的文法，但很押韻，哈）。

（開門聲）天還沒亮時，阿嬤已出外採茶，
現在卻提早回來，進門時同時說：「要下大雨了！」
突然轟的一聲雷響，驚醒所有昏睡的我們，兄姊聽從阿嬤的指示，趕緊分頭收衣關窗。
山上天氣時常急遽變化，剛剛才大太陽，現在卻是大雨如瀑布般地傾瀉而下；
看來阿嬤笑稱自己的風濕，比氣象報告還準，是真的！

阿嬤默默轉身進廚房，我偷偷在後面跟著，「應該好了吧？」
阿嬤對著磚砌爐灶上的燉鍋喃喃自語，
隨即打開上蓋，一股白煙熱氣衝頂，濃濃茶香開始瀰漫整間木造建築；
我躲阿嬤身後，小心翼翼地不被發現，側身望見阿嬤神情專注，瞇細了雙眼，
在深不見底的醬色染缸中，夾起一顆琥珀色的蛋型礦石，
端詳許久後，嘴角泛起一抹微笑。

這場突如其來的大雨，讓酷暑一轉清涼（甚至還有一點冷），
熱騰騰的點心端上桌，無須招呼示意，立馬抓住所有人的目光；
稚嫩的弟妹各拿起一顆蛋，下一秒喊燙地落下，恰巧被一雙大手補個正著，
阿嬤若無其事地，邊剝起蛋殼邊說：「燒～我來剝。」
本以為弟妹要被挨罵了，卻聽見阿嬤疼孫的暖心溫語，
要是在山下老家，爸媽一頓罵聲和弟妹一陣哭聲，可就熱鬧了。

看著直冒熱氣的茶葉蛋，在阿嬤手中，逐一褪去貌似強硬的外殼，
然而長繭的雙手，仍不敵滾燙後的餘溫，逐漸脹紅與顫抖；
不知是誰？冒出來一句細微的聲音：「又是這個，沒有其他好吃的點心嗎？」

各個小蘿蔔頭，睜著烏溜溜雙眼，你看我、我看你的，
在這寂靜的時刻，阿嬤不時提起手背，拭去額頭或眉眼間的汗水，
並且劃破了沉默：「你看看（哈），這裡什麼不多，就茶葉最多，多到可以煮茶葉蛋咧！而且還是高級茶葉的蛋哦！」歡笑硬聲聲地覆蓋了尷尬的容顏......

離開便利商店，漫步在墨色的都市夜空下，回到家中廚房，
使用現代家電蒸煮茶葉蛋，暖烘烘的熱氣充滿整個水泥隔間，
雖然少了些木質建築和磚砌爐灶的古樸韻味，
但憑藉現代科技的熱情進步，還是讓每顆茶葉蛋換了一套新衣裳。

拾起一顆易碎的茶葉蛋，剝去蛋殼......
蛋白表面佈滿絲絲紋理，像刻劃在您臉上，這無法消逝又深淺不一的皺紋，
因真誠的笑顏而立體飽滿地，淌下晶瑩透亮的琥珀色汁液，
那天，我在您身後，望著您一抹微笑的身影。

剝著剝著~剝下片片惆悵，望著望著~望下汩汩兩行；
真的太熱嗎？我舉起手背頻頻拭汗，只是分不清，滑落的是汗水？還是淚水在掌心？

備受期待的茶葉蛋，參入複雜的鹹味，
心想：「阿嬤！妳怎麼有辦法承受，這麼燙手的溫度？和這麼刺骨的語傷？」

室內霧漫好似高山的霧氣繚繞，高級茶葉蛋的清新氣息，
在推窗之後，隨著微風逐漸散去，一輪皎潔明月掛枝頭，
讓我又想起那年炎夏，盡代母職的您，在世界的另一頭，過得好嗎？

8人份，200分鐘

8 egg
5g salt
a lot of cold water
1 pack of chinese herbal medicine
1 tea bag
50ml rice wine
50ml soy sauce
10g sugar

雞蛋 8粒
鹽 5g
冷水 適量
滷包 1包
茶包 1包
米酒 50ml
醬油 50ml
糖 10g

卵 8粒
塩 5g
水 適量
滷包 1包
茶包 1包
料理酒 50ml
醬油 50ml
砂糖 10g

Water (inside)／內鍋水 250ml
Water (outside)／外鍋水 3杯

冷水淹過雞蛋，注意是「冷水」和雞蛋在同一個起跑線一起煮，至於雞蛋是否室溫？或剛從冰箱拿出來？則沒差。
記得放一匙鹽，武火一起煮。

水滾即可熄火，上鍋蓋慢慢悶熟。

一兩個小時後，差不多手可以貼鍋邊的溫度。
將水瀝乾，每個雞蛋360°在桌面上敲成蜘蛛網狀。

滷包和茶包置於鍋底部，排列所有雞蛋。

添入調味料。（鹽度可自行調整）

這次水煮雞蛋換泡醬油浴池。
水量多寡依鍋子大小酌量增減，因此上述調味料也須一併調整。
外鍋3杯水，約煮一小時。

第一次煮完的狀態。

我又在外鍋放了3杯水，以下是第二次煮完的狀態。

燒燙燙~燙燙燒，練鐵沙掌沒？沒練的話，像我就等放涼再剝。

建議含滷汁一同上保鮮盒進冰箱（滷包和茶包可捨棄），在多冰個一兩天更入味！