Story of Red Braised Pork｜劇場版紅燒肉（後宮韻事）｜豚の角煮★okane

「後宮養成計畫」，受美色所誘，沉溺酒池肉林，
此宮廷的風流韻事，將造就一代君王的興衰歷史......

8人份，180分鐘

五花肉 1200g
薑 2瓣
青蔥 1支
水 2000ml
醋 50ml
醬油 100ml
蠔油 100ml
啤酒 500ml
冰糖 3把

1200g pork belly
2 picecs of ginger
1 scallion
2000ml water
50ml vinegar
100ml soy sauce
100ml oyster sauce
500ml beer
3 handful crystal sugar

豚バラ 1200g
生姜スライス 2個
ねぎ 1本
水 2000ml
酢 50ml
醤油 100ml
オイスターソース 100ml
ビール 500ml
氷砂糖 3握

以下三張是入宮選秀的簡介：

以下開始進入正題，本篇網誌沒有附影音劇場版的劇本與台詞，是個純食譜紀錄

好市多選物價格透明令人安心，買帶皮豬五花。

盡量挑選形狀方正、厚薄均一。

切了一半使用，另一半日後做了寶塔東坡及滷肉，敬請期待後續食譜！

薑切片、青蔥捆起。

室溫水進行飛水動作，建議水滾後再多滾5-10分鐘。

撈起瀝乾，刮豬皮。

刮出很多汙垢，刮到乾淨為止。

刀在邊緣畫刀，為預切的位置做記號，切等分。

再切四方的塊狀，多出來的邊邊角角，收集起來可另做料理（如炒肉片）。

另切薑片入鍋煸炒。

五花肉入鍋肉色炒白。

加醋，軟化肉質，拌炒一下。

醬油及蠔油。

一起炒均勻上色。

一罐500ml的啤酒。

整鍋的啤酒煮滾後，熄火，撈起肉。

撇去浮油，撇去後容易入味，因此撇油這步驟很重要。

撇完油，肉再回鍋，小火煮至少20-30分鐘，最好再悶30分鐘以上（若一樣使用鑄鐵鍋，其保溫能力非常值得稱讚）。

轉大火收汁。

直到醬汁全扒在上頭。

別怕好像黏鍋黏成這樣！鑄鐵鍋很好洗！

晶瑩剔透又垂涎欲滴呀！

片尾做了花絮。

這是隔夜的紅燒肉，更好吃了啊！