Din Tai Fung｜鼎泰豐的前員工帶你點餐｜必吃｜嘗鮮一把罩｜ディンタイフォン｜딘타이펑★okane

今天鼎泰豐的前員工帶路，帶你點餐、必吃、嘗鮮一起來！還不趕緊來看看?

說道台灣小籠包在國際的第一把交椅，鼎泰豐說第二，沒人敢說第一。
關於美食評論，我都是肺腑之言！
至於「點水樓」和「二畝園」，誰知我去那天，都剛好出trouble? 總之，品管做好，這都不是問題。

📌 鼎泰豐（板橋店）
☎ 02 8951 2222
🏠 220新北市板橋區新站路28號B1
🕙 11am-9:30pm

檢視較大的地圖

1. 開放式廚房 00:11
2. 禮品&菜單 04:48
3. 菜單 06:32
4. 達人帶你點餐 07:52
5. 蘸醬示範 15:24
6. 小菜 15:48
7. 排骨蛋炒飯 16:08
8. 絲瓜小籠包 16:41
9. 小籠包 17:20
10. 菜肉蒸餃 18:23
11. 糯肉燒賣 18:49
12. 蝦肉煎餃 19:13
13. 酸辣湯 19:45
14. 紅油抄手 20:09
15. 光麵 21:17
16. 鮮肉粽子 21:53
17. 油豆腐細粉 22:25
18. 巧克力小籠包 23:45
19. 黃金流沙包 24:17

鼎泰豐SOP做的好，在哪家吃都一樣！
平日離峰時段(下午四點多)，現場排隊，約候位10分鐘，預約只有平日，假日沒有。

哈 小籠包兄

等候時可以瀏覽一旁櫥窗，小籠包製作流程，
想知道小籠包怎麼做的?現場做給你看！
現擀、現包、現吃，最好吃！

?手應該都有洗乾淨吧

皮擀圓，中間厚，邊緣薄，好費勁，但薪水不錯。

即使再熟練，每顆肉餡還是秤量過，效率分工協力完成。

點餐多少，就包多少。
平均13秒包1顆，不多不少的黃金比例「18摺」。
據說曾遇客人發現少摺數，可告知服務員協助處理。

這扇通關門是固定小籠包位置的模具，也確保每顆大小都一樣。

蟹粉小籠包。

蝦肉餛飩。

秤量的SOP是一定要的。

好快 好會包。

每顆站得好好的。

黃金流沙包。

竹製的蒸籠特別有味道。

站在這個位置的人，會做最後的把關，好壞成敗就在這裡了。

閒閒來看櫃上的販賣品。

這些內用都可以吃看看。

我沒有業配。

鼎泰豐有種日式的感覺。

排列的很規矩。

還有吉祥物的周邊商品，這......我就還好而已。

有和外送平台合作。

門口旁有大菜單，可以先想想想吃甚麼。

到我們了，目前要候位15分鐘哦！

好立體的小菜模型。

遞上，茶及薑絲。

香片茶，溫熱不燙，好入口。

為放置衣物或包包的座位，蓋上防汙布巾。

接下來是整本的菜單，完整且清晰的菜色，可進官網查看 https://www.dintaifung.com.tw/

來了，來了！

前員工的點餐專業秀，詳見https://youtu.be/8tskQNpal8k

和現場員工交涉：紅油炒手的蝦肉和菜肉，混合各一半（成功）。

和現場員工交涉：那炒飯加醬油一起炒？（失敗，旁邊有醬油可以自己調）

前員工快速寫單，好專業！

綜合炒手 + 光麵(40元)  隱藏版

粽子請他幫我們切(3等分)

畫單註記。

可自行調整出餐順序。

名牌上有國旗=可服務的外語，也有外語加給；
外觀看不出誰是領導階級。

醬油及米醋是1:3，小籠包先品嘗原味，再加薑絲享用。
可要求辣油（這個可另外購買禮盒）

圓形模具輔助擺盤，每盤都這麼圓、這麼高！
粉絲、豆干絲、海帶絲、豆芽菜，芝麻油的香氣，口感層次豐富。

厚切的無骨排骨。

緊實有彈性，表現地可圈可點。

餐廳火侯的掌控炒飯，乾爽又帶水氣，卻不濕粘。
可惜現在沒再加醬油一起炒(內場師傅會太辛苦)

先試口味比較清爽的絲瓜蝦仁小籠包，彈齒的蝦仁、翠綠絲瓜，軟而不爛，鮮甜湯汁，沒負擔。

必吃的經典款小籠包。

你看~是有膨度的小圓球。

宛如精品包的黃金18摺。

可咬一口讓熱湯流出。

尖端夾起，不易破，來看看現擀的皮多有彈性。

好Q啊！

溫和湯汁，飽口肉餡，Q彈麵皮，這就是曾連續摘星米其林的實力。

蒸餃類來一盤，月形的蒸餃。

摺子也是好一致。

名符其實的「菜」多，菜味很明顯，好多青江菜啊。

服務員已事先告知是「油飯」口感，
相較人氣「蝦仁燒賣」的華美，「糯肉燒賣」趨於低調樸實。

嗯......還是建議點「蝦仁燒賣」吧
「糯肉燒賣」飽足性頗高，感覺是比較淡味、少肉的鮮肉粽子。

目前是我吃過，世界上最好吃的煎餃，長型模具煎出黃金脆皮。

相較平價鍋貼店的扁平狀，鼎泰豐的煎餃，屬於厚滿型。

真的  沒在浮誇！
不要去算多少錢，好貴  好好吃
你是不是在算1顆多少?
就跟你說不要去算 (34元/顆)。

酸辣湯幾乎是麵點的必配湯品，給你滿滿的料。

阿基師說過：一碗酸辣湯，即可評斷一位廚師的優劣?
配料如一致，蛋花如蟬翼，勾芡如彩霞。
一個字「好」！

綜合的紅油抄手(蝦肉和菜肉，各半)
要不是有前員工帶路，根本不知道原來~可以各點一半。

這顆綠綠的是菜肉。
建議使用湯匙，餛飩都很滑。

菜肉? 怎麼在抄手又遇到你?

醬汁酸酸甜甜，微微辣。
你看好會包，都不會爛，整顆紅通通的蝦肉。

蝦肉比菜肉好吃非常多，內餡的整體性比較match。

前員工大推的第二種吃法，看看如何1+1大於2。
紅油抄手 + 光麵 = 紅油燃麵，現省70元。

當然如果直接點「紅油燃麵」，醬汁是現在的2倍會更好吃。

有沒有賺到的感覺:D

事先請廚房切等分，易分食。
對，沒看錯，只有一塊肉；米飯調味值得誇獎，肉的質量也很高。

還有甜的「豆沙粽子」可試試。

據說曾接過客人投訴：「粽子裡面只有一塊肉，你們不覺得這樣賣太貴了嗎?」
好吃是好吃，我也覺得真的好貴。

上海風味的油豆腐細粉，中間一排是豆皮鑲肉。

軟口湯品中，增添些肉香。

吸取湯汁的薄片油豆腐。

晶瑩透亮的飽滿粉絲。

貌似清淡，卻釅釅喉韻。

換甜品前，先換餐具。

茶壺穿衣服:)

生日「當天」贈送小禮物，應該是比較便宜的這款，但我比較喜歡餐點優惠。

這是板橋店員工推薦，打破傳統印象的苦甜巧克力。

麵皮和流心巧克力的中間是麻糬，超好吃  很可以。

新款大包，烙印一個鼎字。

怎麼做的，只要是麵皮類都好Q，含有一些鹹蛋黃的顆粒感，鹹甜不膩口。

+10%服務費，總共2013元，可刷卡或行動支付。

現在7pm，要等80分鐘，想吃請早點來。