Pickled Tomatoes with Green Plum｜Cold Soba Noodles With Green Plum Dipping Sauce｜梅釀彩茄｜雪藏梅汁沾麵｜暖日梅汁沾麵★okane

1. 梅釀彩茄 00:29
    Pickled Tomatoes with Green Plum 00:29

2. 雪藏梅汁沾麵 04:21

    Cold Soba Noodles With Green Plum Dipping Sauce (Snow Style) 04:21

3. 暖日梅汁沾麵 09:00

    Cold Soba Noodles With Green Plum Dipping Sauce (Sun Style) 09:00

梅釀彩茄／Pickled Tomatoes with Green Plum／梅とカラ—トマト漬け

8人份，30分鐘

番茄 600g

水   100ml

蜂蜜     3T

梅汁 50ml

梅果   3個

 

600g tomato

100ml water

3T honey

50ml green plum juice

3 green plum

 

トマト 600g

水       100ml

蜂蜜         3T

梅汁     50ml

梅果       3個

 

現在國內越來越多彩色番茄， 色彩繽紛，促進食慾 ，稍微沖洗即可。

底部輕輕劃十字，不必劃得太深，等等只是要剝皮。

水滾後，準備下鍋，部分顏色皮比較薄，沒多久就脫皮了，紅色皮比較厚，就慢些。

瀝乾。

準備冰塊水，冰塊不怕多；避免烙賽，使用飲用水。

全部倒進去，提神醒腦一下。

剝皮 (熱脹冷縮原理)，指腹輕輕一剝，不破壞果肉。

番茄真是懶人的好蔬果
個人不喜歡需剝皮的水果
香蕉很方便，所以除外
葡萄我也連籽吞
不是說好的籽最營養嗎?
哈  我夠懶吧

加油!  瑣碎的步驟要結束了

混合：梅汁 + 蜂蜜 + 水

再放幾顆梅果，增加梅釀風味。

進冰箱冷藏一天 。

來一顆消暑良方 。

冰鎮酸V又甜滋滋 。

沁涼一整個夏天 。

泡脹的梅果，也釋放所有精華，益於腸道健康哦！

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雪藏梅汁沾麵／Cold Soba Noodles With Green Plum Dipping Sauce (Snow Style)／雪の梅果つけ麺

1人份，20分鐘

梅果       2個

醬油      適量

水          適量

白蘿蔔 1/4條

蕎麥麵   1把

 

2 green plum

soy sauce to taste

water to taste

1/4 radish

1 handful of soba

 

梅果   2個

醤油  適量

水      適量

大根 1/4本

そば    1束

這是一款全素料理！

1人份的沾麵醬汁，約1-2顆。
去籽，切下梅肉；固定果核，避免滑動。

能多碎就多碎，就是盡可能的切碎，再依人數放到碗裡。

白蘿蔔削皮、剖半

這個IKEA刨絲器不好用，刨的角度不合人體工學，想購入一款陶瓷材質的磨泥器，放洗碗機比較不容易壞。

擠乾水分，去除苦味 。

再整形成球狀，1球 = 1人份

滾沸下蕎麥麵，1束 = 1人份

煮軟後瀝浸冰塊水中。

冰鎮麵條更Q彈之外，同時，洗去麵上的澱粉黏液，這樣麵條不易黏在一塊兒。

再瀝去冰塊水，盛盤有個技巧，每一把麵約一口的分量，便於食用時，使用筷子夾麵，堆成一座小山丘，再鬆開一球蘿蔔泥，置頂 則成為一道美景！

嶺上茫茫點綠椏，天邊淡淡舞紅霞。

日系美顏的清爽蕎麥麵 。

嘗盡一座雪山的概念 。

「酷暑登山不吃苦，雪花涼麵口中腹」好詩~ 好詩  (搖扇) 。

酌量加入醬油，建議使用薄鹽醬油 。

辣椒絲點綴了微微辛辣感 。

蘿蔔泥具協助沾附醬汁的功能 。

滿上一杯淡雅梅飲，「醉飲梅林，遠眺雪頂」(吟)

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暖日梅汁沾麵／Cold Soba Noodles With Green Plum Dipping Sauce (Sun Style)／太陽の梅果つけ麺

1人份，20分鐘

梅果       2個

醬油      適量

水          適量

白蘿蔔 1/4條

蕎麥麵    1把

蛋黃       1個

 

2 green plum

soy sauce to taste

water to taste

1/4 radish

1 handful of soba

1 yolk

 

梅果   2個

醤油  適量

水      適量

大根 1/4本

そば    1束

卵       1個

 

其實...... 《暖日》是雪藏的NG版  哈
但也還可以......就保留下來了。

前面步驟都相同，直到這裡開始......變了個調......

做出了一個凹槽 。

洗選蛋，建議事先帶殼浸50℃水，取出一顆蛋黃。

哈  好像食物樣品 ！

似假似真！

吃了就知道！

雖然蘿蔔泥會吸收蛋液，但還是建議放在湯碗裡；整體的搭配比起《雪藏》更佳，味道及口感更溫潤。

敗筆是蘿蔔泥不夠鬆散，變成一坨一坨的……

若直接擱碗內，可能更恰當。

不過好吃是真的，快吃起來!!