Beyond Meat Burger｜Portabello Mushroom Burger｜Portabello Baked Egg｜素食浪潮席捲全球｜未來漢堡｜巨蕈流心蛋｜素肉排的比較★okane

1. 開箱Beyond Meat 00:07
2. 烹調Beyond Meat 02:47
3. 巨蕈流心蛋 07:40
4. 素肉排的比較 08:24

前陣子Beyond Meat在全家特價

左邊的未來漢堡

快來試試國外超夯的未來漢堡肉

全素人造肉
號稱仿造真肉的血色質感
企圖取代市面的肉類漢堡排
真的能受世人接受嗎?

冷凍密封包裝

底部一片烘焙紙便於拿取，避免沾黏

使用前須先解凍

快來做個漢堡試試

對了，我還要做另一款傳統原型食物的無肉漢堡
使用的是一顆50元左右的巨型蕈菇
波特貝勒菇Portabello Mushroom (好貴)
裡面的摺子黑的好像個黑洞

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1. 未來漢堡／Beyond Meat Burger／植物性の代替肉バーガー

1人份，15分鐘

漢堡包 1個
芥末籽醬 適量
Beyond Meat 1個
胡椒 適量
紫洋蔥 1片
番茄 1片
起司 1片
羽衣甘藍 1片

1 hamburger bun
mustard seed sauce to taste
1 sliced Beyond Meat
black pepper to taste
1 sliced purple onion
1 sliced tomato
1 sliced cheese
1 leaf of Kale

バンズ 1個
マスタードソース 適量
Beyond Meat 1個
胡椒 適量
紫玉ねぎ (スライス) 1枚
トマト 1枚
チーズ 1枚
ケール 1枚

2. 素食巨蕈漢堡／Portabello Mushroom Burger／ポートベローマッシュルームハンバーガー

1人份，15分鐘

漢堡包 1個
芥末籽醬 適量
波特貝勒菇 1個
胡椒 適量
紫洋蔥 1片
番茄 1片
起司 1片
羽衣甘藍 1片

1 hamburger bun
mustard seed sauce to taste
1 Portabello Mushroom
black pepper to taste
1 sliced purple onion
1 sliced tomato
1 sliced cheese
1 leaf of Kale

バンズ 1個
マスタードソース 適量
ポートベローマッシュルーム 1個
胡椒 適量
紫玉ねぎ (スライス) 1枚
トマト 1枚
チーズ 1枚
ケール 1枚

手上還有一朵Portabello
那就來個經典又簡單的烤蛋試試

今天就讓巨大的蕈菇好好的守護一顆蛋吧

比起普遍常見的芝麻漢堡包
但個人更偏好這種光滑面的漢堡包

番茄和洋蔥是必搭款

厚切洋蔥，紫洋蔥不嗆且偏甜，可直接食用，無需過冰水
番茄切薄一些口感比較好，我切太厚了

素食漢堡沒有天然油脂
所以油煎時需要多加些油
下解凍好的Beyond Meat和Portabello一起煎

加點研磨胡椒調味

左：Portabello，右：Beyond Meat

???覺得兩個蠻像的

任何喜好的醬都可以
我選了味道很西式的芥末籽
只塗芥末籽醬可能會有些單調
可疊加塗上番茄醬、美奶滋、胡椒醬
抹青醬或有鹽奶油也不錯
總之接觸配菜的那面，都塗滿就好

羽衣甘藍~捲曲的羽葉狀如其名
舊金山路邊好多住家栽種
取下單邊葉面
鋪滿底層所有面積
不建議太多，會有點苦

疊上番茄片和Beyond Meat

這些順序都可以自由更換（但上下必須是漢堡包夾起來才行啊）

全素也有素起司
可在特殊素食商店購得
當然就沒有真起司香濃
放上適量洋蔥

再蓋上漢堡包就完成啦

第二個相同步驟做蕈菇漢堡
只是中間疊上Portabello
最後完成蓋塔步驟即可

來看看接下來的漢堡美照：

插上竹籤，便於剖半

woooooow

超美的斷面啊

來個裡外對比

不得不說......真的蠻好吃的
雖然少了點肉鮮，但與真肉相似度8、9成

這張是Portabello的剖半
他很掉漆，一直滑倒

Portabello真是非常好吃又多汁
倒是補足了鮮味
真是蕈中之王啊

3. 巨蕈流心蛋／Portabello Baked Egg /ポートベローマッシュルームと卵燒き

1人份，15分鐘

波特貝勒菇 1個
雞蛋 1個
巴西里 適量

1 Portabello Mushroom
1 egg
parsley to taste

ポートベローマッシュルーム 1個
卵 1個
バジル 適量

可以使用烤箱，但我使用油煎加悶熟

就只是打顆蛋在裡面

然後上鍋蓋悶熟

切開看看

真心不騙，鮮美多汁

撒上巴西里
有沒有???  好歐美風呢

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之前試了新豬肉
這次試了Beyond Meat
都跟早期的素肉不一樣了

小時候的素肉排大概都是這款
圓柱形居多
我這次只買到方形

不僅口感差，還很難掩蓋原本的味道
普遍素餐又喜歡使用
所以總是覺得好像只有一種味道

現在提倡無肉時代，選擇變多元許多
國際大廠的素肉，又分歐美及亞洲
依烹調習慣的不同，採不同型態出售

接下來，我找了亞洲代表「新豬肉」和歐美代表「Beyond Meat」做比較

亞洲版的新豬肉是絞肉狀，Beyond Meat已經是肉排了
當然Beyond Meat也有其他如香腸的產品

亞洲版的新豬肉很黏、很難擠出來

Beyond Meat就容易許多

相較之下，亞洲版可塑性較高，而Beyond Meat已經定型了

都需要解凍後烹調
過程中都會出肉汁

可能亞洲版的新豬肉，本身設定就是做丸狀類，所以黏性很高，也很難炒散

炒了10分鐘後，亞洲版顏色變化不大，甚至......頗像舊款素肉
相較Beyond Meat就可口許多

味道而言，Beyond Meat還是更勝一籌

如今算是對素肉的進化感到訝異
嘿!  不如今天也來個無肉餐試試吧