龍虎斑又稱為珍珠石斑，最早從馬來西亞引進的龍膽與老虎斑，經由混種人工孵育而成，近年來是石斑市場中的主力種類 🔥
來瞧瞧3款上桌體面又美味
重點是步驟超簡單、失敗很困難的魚料理 🐟
還不來趕緊前往廚房預備 🏃♀️🏃
這式料理使用的是來自國境之南
屏東枋寮的小農品牌「小斑斑無毒龍虎斑」
真空冷凍包裝，鎖住最新鮮的時刻 ✨
每份包裝背面皆有Qr Code
掃碼可得知產銷履歷
如魚的出生、放苗、投餵、健檢、捕撈、加工完成及檢驗認證等細節
透明公開培育、加工、銷售等流程
具外銷40年經驗，擁有多重國際認證 🎖
無用藥，使用益生菌養殖
獲得歐盟/SGS檢驗合格及HACCP & ISO22000 國際認證 🌎
霜降魚排 200g
吃魚最怕魚刺
這款魚刺極少，刺稍粗、容易看得見 👀
不擔心扎口
厚切魚片 200g
我最喜歡這種已經處理好的魚片
排列整齊又方便料理 👍
肉質的紋理清新且帶有光澤
魚肚切塊 200g
切塊具有一定的厚度
鍋炒或滾湯等，料理多變化 💫
接下來，開始料理步驟吧 📝
1. 魚肚嫩腐湯
10分鐘，5人份
薑絲 5g
魚肚 200g
嫩豆腐 1盒
鹽 5g
熱水 1000g
蔥花 1把
板豆腐或嫩豆腐皆可
我個人偏愛魚配嫩豆腐
所以嫩豆腐一盒畫刀切塊
薑去皮後切絲
青蔥切蔥花
熱水滾沸，這時薑絲可一同跟著沸騰
魚塊及豆腐入鍋
湯勺以推拉的方式攪拌
再加入少許鹽，滾沸
沸騰的過程中
表面有許多豐富蛋白質的浮沫
並非肉的雜質
而為了讓湯品清澈透亮
可撇去浮沫
不必煮太久
約莫看到魚肉變色即可熄火
Q彈的魚肉和豆腐的軟嫩，有種兩種口感
厚實鮮嫩的雙重口感
讓人想不舀第二碗都難
只要單純的鹽調味即可帶出鮮味
這鍋進冷藏後取出
發現呈現果凍般的質感
哇 好多膠質啊
2. 龍虎斑魚片山
20分鐘，5人份
魚片 200g
蔥絲 1把
辣椒絲 1撮
鹽 5g
熱油 2T
在一只深盤中蓋上一個小碗
片片魚肉疊滿碗部周圍
（想豐富點？可以疊兩層；小碗也可換成半顆包心菜）
電鍋外鍋半杯水即可蒸煮（我這次放太多了）
時間空檔蔥花切絲入冷水備用
蒸好後，頂部放上蔥絲
淋上加了鹽的熱油
最後放上辣椒絲
沒做任何去腥動作
也沒吃到腥味或土味
一道免開火、無技巧，可以當年菜的顏質料理
可以挑戰看看 🎯
3. 金碧霜降魚排
15分鐘，2人份
魚排 200g
蘆筍 6支
鹽 5g
法式檸檬醬 3T
為了縮短烹飪的時間，還有擺盤的層次
切成兩半
魚皮朝下開始煎，撒些鹽調味
煎到肉塊變白再翻面
利用煎過魚的油，再煎蘆筍
這樣蘆筍也會有魚肉的香氣
底部鋪一層法式檸檬醬
一款西式吃法，讓龍虎斑變貴氣起來！
吃魚最討厭魚刺
曾經吃魚沒注意，細魚刺插進舌頭裡（痛死了，還要把它拔出來又痛了一次）
所以都盡量選沒甚麼刺的種類
這款龍虎斑刺還真少
沒遇到細刺，只有幾根粗骨
這就是在包裝前，已經有被好好處理過的優點
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