純分享，沒業配
文末的優缺點比較，最後一點算優點還是缺點呢？
00:00 土鍋開箱
02:16 開鍋儀式
03:12 完美炊飯
05:21 鍋巴生成
05:32 土鍋煲粥
07:01 土鍋煲飯
08:28 土鍋煲湯
09:32 土鍋評價
買了一個日本製的土鍋
包裝相當細心
畢竟是容易摔碎啊
裡面附了中文型錄
伊賀燒的天然土壤，被稱之為「呼吸 的土壤」
歷經高溫窯燒產生的氣孔，可儲存膨脹的空氣
直火烹煮
無須調整火力是最大特色
具有遠紅外線保溫效果
因此蓄熱力高，釋放食材美味
全日文的介紹
有烙印「長谷園」的竹製飯勺
但這支沒那麼好用
分中蓋及上蓋的雙層鍋蓋構造
熱氣對流循環設計
鍋底是全新狀態的白胚色
接下來的料理照片
已經是使用好多次的樣子，所以留下了很多使用的痕跡
以前很不喜歡使用痕跡的我
尤其是開箱MUJI平底鍋之後，慢慢的開始接受了這樣生活的自己
還附了一塊陶製鍋墊
用來離火後的餘溫悶飯鍋墊
古風炊飯土鍋
好可愛
原本想過，如果再買大一點，可以煮比較多
但米飯剛煮好最好吃，最多放個兩天
再多放幾天就會比較乾了
所以就目前食用份量買的是「三合炊き」的容量（可煮1-3杯份的米）
開鍋前，先使用中性洗碗精清洗
倒扣風乾，不然會發霉
若底部有水的情況下加熱，恐致破裂
這是他最後潔白的身影
鍋內注入８分滿的水
1/5的飯（不是生米，是熟飯）
煮滾後，熄火靜置１小時
讓米飯填補鍋面縫隙
再洗乾淨風乾即可
＊開鍋過的粥，不建議食用
首先，我還確認了日本米杯容量和大同電鍋米杯容量的差異
結果一樣!!! 都是180ml
3杯米洗淨 + 水600ml
洗淨泡水20分鐘
中蓋２孔與上蓋１孔
成 90°直角
中強火13.5分鐘
蒸氣噴出1-2分鐘熄火
熄火後，移到陶製鍋墊
悶20分鐘
這時噴出來的蒸氣好有日劇感
時間到打開
模仿日本職人挑飯的手法
後來發現好像也沒這個必要
每顆米粒都好飽滿
晶瑩剔透
捏一捏真的有彈性
而且只是普通米，並非甚麼高級的米
就可以達到這樣的效果
現在我超愛吃米飯的
想吃鍋巴的話
建議直火烹煮時，多加1-2分鐘
這是多了3-4分鐘，就太焦了
*消除異味可在8分滿水中，加入茶葉、1t小蘇打或2-3T醋，煮沸10分鐘後，再重新開鍋一次。
現在有煮好的飯，就來煮簡易的皮蛋瘦肉粥看看吧
醬油抓醃150g豬絞肉
兩個皮蛋切塊
2碗飯+3碗水
建議水再多加半碗或一碗
因為土鍋蓄熱力高
即使熄火了也會慢慢收掉些水分
煮滾
醃過的豬絞肉攪散煮熟
皮蛋入鍋
可省略打散的蛋液
撒上點綴的蔥花
其實煮起來蠻快的
下次可以試試從生米開始煮
切片蒜苗或青江菜
臘肉或臘腸切片
順成撲克牌的扇形
鋪在一般浸泡米的步驟上
飯多，所以又再鋪了一層
步驟和一般煮飯一樣
只是再多煮１分半
油亮亮肉片，好吸引人啊
建議把臘肉拌在飯裡
這樣肉汁的香味可以完美進入飯中
底部恰到好處的鍋巴
重點是雖然有鍋巴，但鍋子很好洗，沒甚麼黏鍋
很不可思議吧
飯鍋不是只能煮飯，還能燉煮煲湯
汆燙過的排骨、蒜粒、肉骨茶包及水入鍋
水位約鍋內８分滿
煮半小時後，加醬油及蠔油調味
湯本來就好喝
但放在土鍋哩，看起來更好喝了
鍋的邊緣有沾到藥材
但放心，不會吃色
之前煮麻辣鍋也是沾到，但也沒吃色
優點：
1. 即使普通米，也能變好吃米飯
2. 輕鬆製作出層次性的鍋巴口感
3. 古風窯燒造型，妝點餐桌風景
4. 除了油炸，煲飯、煲湯或煲粥皆宜（官方說法：油炸可能引起火災？）
缺點：
1. 時間被切割，明火烹煮需關切
2. 煮一次飯需花費完整一個小時
3. 天冷、冷藏米或放太久的米，需延長烹煮時間
4. 僅限手洗，需乾燥、防發霉，避免碰撞而碎裂
5. 土鍋米飯太好吃，完全不想再吃電鍋煮的飯
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