Taiwanese Castella Cake｜消風的古早味蛋糕★okane

雖然蛋糕消風很正常
但還是有點落寞

00:00 備料
01:20 模型
01:31 混合麵糊
02:26 打發蛋白
03:06 混合所有材料
03:28 倒入模型，排解氣泡
03:52 烤箱步驟
04:08 烤好出爐

蛋黃 8個
植物油 100g
低筋麵粉 140g
鮮奶 140g
香草精 1t

蛋白 8個
糖 135g
白醋 2t

150℃，60分鐘


8 yolk
100g vegetable oil
140g milk
140g cake flour
1t vanilla extract

8 egg white
135g sugar
2t white vinegar

150℃，60mins

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量秤所有材料備用

蛋黃蛋白分開
蛋白冰冷藏備用

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20*20*10cm 紙型

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混合蛋黃和油

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再混合鮮奶

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使用打蛋器比較容易均勻

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分三次篩入麵粉

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拌至無粉狀顆粒即可

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加點香草精

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蛋白加點白醋打發

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加入1/2糖打勻後

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打勻後再加入剩下的1/2糖

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使用刮刀取一部分打發的蛋白至麵糊中

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翻拌均勻

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再將麵糊倒回蛋白盆

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從底部翻拌均勻

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倒入模型

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輕摔，震出氣泡

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鐵盤倒入約２cm的熱水

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150℃，烘烤60分鐘

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逐漸膨脹

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烤箱有矮，好像太靠近上面了

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建議縮短５－１０分鐘

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取出放涼

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（搖搖晃晃)

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建議使用比較鋒利的刀子

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剖面比較漂亮

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