最近選購了一款不鏽鋼炒鍋，比想像中好用很多
00:00 炒鍋開箱
02:37 炒鍋開鍋
04:49 不沾效果
06:37 煎魚效果
07:38 煎肉效果
08:01 炒菜效果
09:12 清洗效果
10:09 買鍋原因
11:44 優缺點老實說
大小30cm，一次烹調4-5人份的料理沒有問題
玻璃材質的鍋蓋頗有重量
是一只蠻重的鍋子，單手提取會有點吃力，兩手就還蠻OK的
線條型的把手是這款鍋具系列的特色
鍋身約1.6kg
鍋蓋約1kg
我有WMF的小湯鍋，厚底不易燒焦，把手必須握住中後段才不會燙
而這款中式炒鍋，可能炒菜的加熱時間約15分鐘左右
不像湯鍋的時間長，所以不會燙
使用之前先來開鍋
8分滿的水加入一些白醋煮沸
煮了10分鐘，鍋蓋涼涼的完全不會燙
鍋內的水放涼（至少放到溫左右），使用中性清潔劑清洗擦乾即可
接下來試試熱鍋，試試不沾的效果如何？
目前加熱到50℃左右（圓形的陰影）水馬上就消失，表示還不夠熱
目前的溫度加熱到70℃左右，撒下去的水呈現滾動的水珠狀
最後匯集成一個大水珠，就是熱鍋完畢的最佳狀態
最後使用廚房紙巾吸乾水分
倒油之前的溫度約90℃左右
倒入耐高溫的油品，準備下蛋之前，溫度瞬間飆高達270℃左右
鍋子夠熱、油溫夠高，真的完全不沾鍋
但感覺不大健康，不過蛋的表皮恰恰，中間還是半熟（超好吃）
以上是使用不鏽鋼鍋半個月左右的經驗
那......第一次使用的情況是如何呢？
沒有洗鍋直接煎魚，結果面目全非
但還算蠻好清洗的，不知道是不是因為鍋子很新的關係？
煎五花肉塊也很OK
沾鍋的狀態還好，也許是五花肉自己的油也被煸出來的關係？
煎過豬肉的油直接炒菜
加入蒜及辣椒
加些水
調味料
上鍋蓋悶軟
炒菜是完全不擔心會沾鍋的料理，使用豬油炒的青菜超香超好吃
其實以前我都使用IKEA的中式不沾炒鍋
當然怎麼保養都會有疏忽的時候，所以大概一年一定已經刮傷了
雖然不貴約300左右，但是放出的鐵氟龍真的很怕怕
所以後來買了MUJI平底鐵鍋
詳見👉MUJI平底鍋開鍋保養&燒焦處理★okane
很耐用，即使買的是最大的尺寸，還是覺得太小了
也買了號稱可以放進洗碗機的Tefal不沾鍋，不過......還是刮傷了
詳見👉特福買一送一的品質？平底鍋+小炒鍋★okane
所以就買了不鏽鋼鍋的中式炒鍋，而他的優缺點是~
優點：
1. 耐刷又耐用：怎麼刷都不會壞，我只使用菜瓜布，沒有使用鋼刷，所以不知道鋼刷刷起來會怎麼樣。
2. 安全又健康：當然不鏽鋼的材質也要慎選，基本上沒有鐵氟龍那些可怕的問題。
3. 可進洗碗機：放進洗碗機真的很棒，洗完啵亮~
缺點：
1. 不沾需技巧：鍋子夠熱、油溫夠高，也可以達到不沾鍋的效果，但是要選擇耐高溫的油，不然也不大健康。
2. 炒菜像重訓：單手拋鍋很困難，因為太重了，盛盤時也是很重，就當作在練重訓好了。
3. 刮痕不美觀：即使耐刮，而且我只使用菜瓜布還不是使用鋼刷，都還是有刮痕，不是很美觀就是了。
所以，如果炒炒青菜就用不鏽鋼鍋，煎魚煎蛋使用陶瓷不沾鍋
鍋具依照料理類型分開使用，不僅可以輕鬆料理也可以延緩使用年限唷！
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