檳城美食在家吃｜福建蝦麵｜炒粿條｜椰漿飯｜福華牌檳城蝦麵醬★okane

疫情肆虐至今，海外觀光旅遊盡是奢求
不禁讓我想起 2019 年造訪馬來西亞的旅遊經驗
也成為我第一部完整記錄海外旅遊 的YouTube影片👇

即使過了幾年再點選觀看，對於當時的景象還是記憶猶新
尤其在地美食最令人難以忘懷

當時覺得天氣這麼熱......怎麼吃的下飯?
在地人因應馬來西亞四季如夏的氣候
不斷融合中華文化及印度文化料理特色，形成大馬飲食文化

炎炎夏日腳步近了
不如嘗試自製異國料理如何？

接下來，一起動手料理馬來西亞的滋味吧
1.  福建蝦麵 Hokkien Prawn Mee 
2.  炒粿條 Char Kway Teow 
3.  椰漿飯 Nasi Lemak 

 福建蝦麵 Hokkien Prawn Mee 

1人份，15分鐘

油麵 1份
檳城蝦麵醬 0.5包
韭菜 1枝
豆芽菜 少許
水煮蛋 0.5個
蝦仁 少許
魚丸 1個
貢丸 1個

1. 汆燙所有食材備用，蝦麵醬稀釋並煮沸備用。
2. 依喜好在碗中置入所有食材。
3. 最後澆上適量湯汁即可。

在檳城當地可以選擇油麵或米粉
甚至還能混搭（一半油麵一半米粉）又細又粗的口感真的很特別啊

放上兩撮小菜

還有一些蝦仁及丸子

一般會有一個湯匙，裡面是一勺辣醬可酌量添加
（馬來西亞的辣度比泰國低很多，但還是蠻辣的）

蝦麵醬的湯頭真的還原了檳城蝦麵的味道啊

來到檳城必吃的 888 福建蝦麵
小小一碗吃不飽，卻是一個便當的價格，但味道真的很不錯

📌 888 Hokkien Mee
🏠 67-A, Lebuh Presgrave, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
🕙 4:30-11:30pm, closed Wed. and Thur.

現在在家不出國也能享受美味蝦麵過過癮了

 炒粿條 Char Kway Teow 

1人份，15分鐘

粿條 1份
豬油 1匙
蒜末 2t
辣椒 1支
蝦仁 5隻
肉絲 少許
醬油 1匙
檳城蝦麵醬 1匙
豆芽菜 1把
韭菜 2枝
雞蛋 1個 

1. 豬油爆香蒜末、辣椒、蝦仁及肉絲，加入蔬菜炒軟。
2. 加入粿條及調味料拌勻。
3. 最後鍋邊打蛋炒散即可。

我在市場買了客家粄條切條狀也很OK哦

建議最後再加入打散的雞蛋

讓雞蛋可以黏附在其他食材上

如果能使用快速爐大火快炒，這樣的鍋氣更香更好吃

我個人不大喜歡粿類的食物
這是唯一在檳城當地一吃就愛上的粿類菜色

炒粿條在檳城相當的普遍，很多攤販或餐館都有這道菜
相信長輩到檳城旅遊馬上能適應，因為是相當熟悉的閩南醬香味

 椰漿飯 Nasi Lemak 

1人份，10分鐘

泰國長米 1杯
椰漿 1包
小魚乾 少許
檳城蝦麵醬 1匙
水煮蛋 0.5個
油炸花生 少許
小黃瓜 適量

1. 米飯時加入椰漿一同烹煮。
2. 蝦麵醬加入少許水拌炒小魚乾至軟。
3. 將所有食材適量入盤即可。

若手邊可以取得斑斕葉，可以拌入米飯一起烹煮

小魚乾稍作清洗後乾煸一下

放上蝦麵醬拌至入味

在盤中扣上一碗椰香飯，再放上醬料及配菜即可

椰漿飯在南亞一帶十分常見，在馬來西亞尤其受到歡迎
一般攤販會做成金字塔形狀，不免令人好奇裡面到底包了甚麼?

使用香蕉葉或蠟紙包裹，作為便當相當環保呢
解開束縛之後，大概就長得像這樣（也是餐館會呈現的狀態）

我在檳城買過兩家，調味真的有差
如果有機會再去檳城，一定要去大排檔前這家超人氣的攤販

📌 Sri Weld Food Court
🏠 Sri Weld Food Court, 21, Lebuh Pantai, Georgetown, 10200 George Town, Penang, Malaysia
🕙 9am-3pm，週日休

因為超好吃又便宜
記得當時一個椰漿飯不到20元台幣
但分量不多，建議一次至少買兩個

以上，使用金福華食品新品上市的檳城蝦麵醬 Peanang Prawn Mee Sauce 100g/包

主要以鮮蝦精華提煉而成

100g的蝦麵醬加入550g的水稀釋，滾沸後即是經典的蝦麵湯底
簡易搭配蝦麵醬食譜，即可快速製成蝦麵風味的料理

蝦麵醬應用是否有其他想法呢?
歡迎您來挑戰！