Hong Kong Style Radish Cake｜港式蘿蔔糕★okane

6人份，90分鐘 

白蘿蔔 600g

在來米粉 600g

水 620ml

臘腸 1條

肝腸 1條

香菇 10朵

蝦米 20g

香菇水 100ml

米酒 100ml

味素 10g

 

600g radish

600g rice flour

620ml water

1 Cantonese sausage

1 Cantonese liver sausage

20g shiitake

20g dried shrimp

100ml water of shiitake

100ml rice wine

10g MSG

 

大根 600g

餅どり粉 600g

水 620ml

中華ソーセージ 1本

肝ソーセージ 1本

干し椎茸 20g

干しえび 20g

料理酒 100ml

干し椎茸の戻し汁 100ml

味の素 10g

白蘿蔔去頭削皮。

剖半。

切片。

排列切絲再橫切一刀。

蘿蔔絲上疊臘腸和肝腸各一根，一起蒸20分鐘（外鍋一杯水）。

100ml米酒泡蝦米去腥，100ml水泡香菇至脹。

電鍋跳起，臘腸和肝腸切丁，首先切斜片。

再直切成條。

轉90°C，切丁。

同樣的方式，肝腸也切丁。

蝦米從米酒中撈起切碎（米酒備用）。

香菇從水中擠乾，疊起後切丁（水備用）。

鍋裡放一點油，爆香蝦米、香菇、臘腸及肝腸。

在來米粉和水拌勻。

加入所有配料及調味料拌勻。

盛裝容器裡部抹油（方便之後脫模）。

倒滿粉漿。

電鍋外鍋3杯水（約60分鐘）。

先放鐵盤，再放一個蘿蔔糕。

再疊一個鐵盤，再放一個蘿蔔糕，一起蒸熟。

蒸好放涼。

包保鮮膜進冰箱冷藏。

隔天倒扣。

切塊。

煎熱。

淋醬（海山醬）和香菜......ㄜ......蠻硬的，步驟中應該再多加些水。